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Es sabido desde hace siglos que algunos géneros de hongos pueden producir micotoxinas en alimentos, destacando como más perjudiciales para los animales de interés zootécnico las Aflatoxinas (AFLA), Fumonisinas (FUMO), Zearalenona (ZEARA) y los Tricotecenos: Deoxinivalenol (DON) Toxina T-2 (T-2). Como potenciales tóxicos para la alimentación humana y animal es de extrema importancia los monitoreos de esas micotoxinas, principalmente en regiones productoras de granos como el sur de Brasil.