El superávit comercial de la agroindustria brasilero alcanzó los 55 billones de u$s en 2009. El sistema pecuario brasileño ya representa el 7.5% del PBI y el 18% de las exportaciones agroindustriales. Los números determinan también el liderazgo mundial en la exportación de carnes bovinas y de aves, además de la cuarta posición mundial como proveedor de carne porcina.
Las preocupaciones de las Naciones Unidas por una contar con dotación alimentaria suficiente para atender el aumento del 70% en la demanda global de carnes para los 9 billones de consumidores del 2050, puede ser aliviada a través del potencial de la cadena brasileña de producción de proteína animal, que dispone de la tecnología y la ciencia necesarias.
Los proveedores de solución nutricionales reconocen como legítima la actuación del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento que sigue las recomendaciones de la OIE, OMS y los reglamentos del Codex en el uso de agentes antimicrobianos para la mejoría del desempeño, eficiencia alimentaria, ganancia de peso y prevención de las enfermedades, basado en los estudios científicos sobre resistencia.
También en que se cumplan las reglamentaciones del órgano regulador en cuanto a la utilización de agentes mejoradores del desempeño y de asociaciones medicamentosas aprobadas, respetando los límites máximos de uso y la prescripción veterinaria.
La ciencia contemporánea postula que el posible desarrollo de resistencia bacteriana a los antimicrobianos de relevancia humana y veterinaria es controvertido y debe ser desmitificado por medio de la realización de análisis de riesgo en contraposición al principio precautorio, habiendo sido demostrado que un riesgo es la probabilidad de ocurrencia de un hecho y no de su ausencia.
De acuerdo con Cox y Popken, 2004, la probabilidad de que la virginiamicina genere resistencia es de 0.7 a 14 veces en 100 millones, mientras que la no utilización de cualquier antimicrobiano eleva las probabilidades de infección por Salmonella y Campylobacter en millones de veces. Se observa por lo tanto, que los resultados de los análisis de riesgo también deben considerar los beneficios originados en el uso de agentes antimicrobianos.
El Codex Alimentarius está finalizando la preparación de una Guia de Referencia Internacional para el Análisis de Riesgo de Resistencia Bacteriana que debería estar finalizada para fin del 2010.
La hipótesis de prohibición de antimicrobianos mejoradores del desempeño fue ensayada por los investigadores de la UFRGS que estimaron una pérdida de 3.78% en la conversión alimenticia en pollos y un aumento del 3.2% del costo de producción. En el caso de lechones y cerdos en crecimiento, la perdida de ganancia de peso sería del 17% y 6.9% respectivamente, con un aumento del 9,2% en el costo de producción en el caso Brasilero.
Ese costo de producción adicional del orden de 1 billon de reales, sería acompañado por el aumento de la incidencia de las enfermedades infecciosas, el incremento en el uso de los antimicrobianos empleados para el tratamiento de esas enfermedades y la contaminación de los productos originados en dichos animales por bacterias resistentes o no, reducción del número de lotes producidos por año con menor tasa de uso de las instalaciones de crianza, perdida de la uniformidad de lotes, aumento del costo de faena, disminución en la absorción de nutrientes, aumento del volumen de descartes y mayor incidencia de enfermedades entéricas a consecuencia de un mayor uso de antibióticos.
La industria de la alimentación animal, base fundamental de la cadena de producción de proteína animal, comprometida con la seguridad alimentaria y la provisión de alimentos seguros, debe estar atenta a las amenazas de aquellos que prediquen lo contrario, dado que no es suficiente el tener acceso a informaciones fundamentadas en evidencias empíricas.
Es preciso demostrar disposición por discutir para acordar argumentos racionales y bien fundamentados.
